最近何かと話題になる「食育」という言葉ですが、そもそも食育とは何でしょうか？
食育に決まった定義はありませんが、一般には、「食」を通じて「育：はぐぐむ」こと、つまりお子さまが自分の健康を守り、豊かな食生活ができる力を育てることとされています。
保育園で過ごすのは、味覚が形成される大切な時期。だからこそ、自然食品や旬の素材を多く使用し、確かな味覚を育てることが大切です。
雲母保育園ではこのような考え方のもと、管理栄養士・栄養士が、食材選びから献立作成、さらには調理まで責任を持ち、バリエーション豊かな給食を提供しています。
また、プランターでの野菜の栽培、畑でイモ堀を行い、土との触れ合いから食べ物の大切さを肌で感じるクッキング保育の開催を行っております。お子さまの毎日の食事が楽しくなるのはもちろんのこと、保護者の方にレシピの配布や、試食会を開催するなどして、ご家庭での「食育」の参考になるような活動も行っております。年に2回、各1ヶ月間にわたって、「夏の海の幸」「世界の料理」などのテーマを設けた「給食フェア」も開催しております。
栄養士さん保育士さんに聞いてみました！
食育のポイントや栄養に関するお悩みQ&A
NPO法人キッズエクスプレス２１実行委員会主催食育コンテストにて【特別賞】を受賞
農林水産省提唱の「地域に根ざした食育コンクール」にて【特別賞 審査委員会奨励賞】を受賞
農林水産省提唱の「地域に根ざした食育コンクール」にて【特別賞 審査委員会奨励賞】を受賞
使用している食材・調味料
冬のことわざをいただこうフェア
今が一番美味しい「旬」の食材を、日本古来のことわざと交えながら楽しく美味しくいただくフェアを開催。一ヶ月毎日違う食材を、それぞれが美味しく食べられる調理方法でご紹介します。
今回はあさりの出汁。給食中はどこにアサリが入っているか確かめたり、出汁の香りを楽しむ姿が見られます。
北新宿雲母保育園
使用している食材・調味料
ゴールド戦隊！ハッコウジャーフェア
発酵食品の種類や良さ、美味しさを知り、興味・関心を引き出して積極的に食べて貰うため、それぞれの発酵食品の特性を最大限に生かして、なおかつ子ども達にとって食べやすい献立となっています。
世田谷祖師ヶ谷大蔵雲母保育園
使用している食材・調味料
出汁を味わう給食フェア
様々な出汁を毎日使用するこのフェアは、子供達には「今日は何の出汁何だろう？」と五感を使って考え味わってもらい、保護者の方には、丁寧に取った出汁で作る料理の美味しさを知っていただきました。
小平学園西雲母保育園
雲母保育園では、子どもたちの健康と安全を第一と考え、低温殺菌牛乳を使用しています。低温殺菌とはより自然な風味を残す殺菌法です。 現在、市販の牛乳でもっとも多いのは、120℃以上で1～3秒加熱する「超高温短時間殺菌」。
雲母保育園で購入してい低温殺菌牛乳は温度の65℃で殺菌しています。 殺菌時間は30分と長め。しかし、たんぱく質の熱変性に大きく影響するのは、時間よりも加熱温度です。低温殺菌牛乳は、どの製法よりも生乳の自然な風味を残し、さっぱりとした飲み口のなかに上品な甘みがあります。
そのため、牛乳の飲めないお子様でも飲めるようになりました、という嬉しい声も届いています。
雲母保育園では、「ファンケル」の発芽米を使用しています。発芽米とは、玄米をわずかに発芽させたお米のこと。発芽によって眠っていた酵素が活性化され、アミノ酸（通称ギャバ）やビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養成分を最大限に引き出してくれます。白米との栄養の差は一目瞭然。栄養は普通の玄米以上、かつそれを白米のように手軽に食べられるという「良いとこどり」のお米なのです。
保育園での給食で気になることのひとつに、食物アレルギーへの配慮が挙げられます。
雲母保育園では、除去食や代替食などにより、食物アレルギー対策にもできる限り万全を尽くしています。
たんぱく質の供給源となる代替食品
肉・魚・大豆・大豆製品・
牛乳・乳製品
カルシウムの供給源となる代替食品
大豆・大豆製品・小魚や
魚、海藻やごまなど
炭水化物の供給源となる代替食品
ごはん・穀類・雑穀製の
パンやめん、いも
更新中
低温殺菌牛乳 
